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Restaurante
Restaurante
De la región
Torta de Barros con pimentón de la Vera y miel de ibores
Puede contener trazas de Gluten
Surtido de quesos extremeños con mermelada de tomate casera
Queso Añejo en Aceite, Torta de Barros, Queso de Oveja en manteca, Queso de oveja curado al tartufo, Queso Añejo al Tempranillo, Queso Añejo al Pimentón
Puede contener trazas de Gluten
Tabla de Lomos de la Dehesa
Lomo doblado 100% Ibérico de bellota, Lomito de presa ibérica, Coppa Ibérica, Lomito de presa ibérica en aliño blanco
Puede contener trazas de leche
Jamón ibérico 100% Bellota D.O. Dehesa de Extremadura
Surtido Extremeño
Jamón ibérico 100% Bellota, Lomito de Presa ibérica de bellota, Morcón Ibérico de presa, Queso Añejo en Aceite. Acompañado de pan recién horneado y confituras
Ensaladas
Ensalada de pulpo salpicón, alcachofa confitada y manzana tropical
Ensalada de bacalao salvaje El Barquero, naranja y tomate en aceite de oliva
Ensalada Mirador
(Brotes tiernos, cogollos, cebolla, atún, espárragos blancos, zanahorias, tomate cherry y aceitunas negras)
Ensalada de aguacate y tomate asado con burrata
Entrantes
Salmorejo con jamón D. O. y huevo
Verduras de temporada a la parrilla
Croquetas de jamón ibérico (6 uds)
Jamón del mar con pan de focaccia
Atún Rojo Balfegó
Timbal de foie con gelé de tomate, torta de barros y vinagreta de frutos secos
Canelón crujiente de matanza
Alcachofas crujientes con mostaza savora
Huevos rotos con bacalao y trufa
Croquetas de carabinero (6uds)
Tataki de chuleta de buey
Arroces
Arroz de Lubina y alcachofas
Para dos personas
Arroz de presa ibérica de bellota
Para dos personas
Risotto de fungi y chutney de piquillos
Pescados
Bacalao El Barquero con gofre de patata, crema de puerros y sorpresa de salmorejo
Salmón mosaico con costra de sésamo, puré de apionabo y crema japonesa
Lomo de Lubina Salvaje con parmentier de espinacas y crema de maíz
Tataki de atún Rojo Balfegó con salsa ponzu, trío de mayonesas y juliana fresca
Dorada en semi ceviche con leche de tigre
Carnes
Cochinillo aromatizado, frito con compota de manzana a la vainilla, membrillo, virutas de queso extremeño y berros
Pluma ibérica de bellota con aromas de la tierra y sarmiento
Puede contener trazas de leche
Presa ibérica de bellota con salsa de almendras tostadas y foie
Solomillo de rubia gallega a la parrilla con pimientos del piquillo y patatas panaderas
Paletilla de cordero lechal en su jugo
Presa de angus con pimientos del piquillo y patatitas
450gr
Roti de cordero relleno de boletus confitados, acompañado de patatas a la vainilla, castañas sedosas y aire de bellota (Plato Premio Espiga Corderex 2026)
Steak tartar
Postres
Helado de queso con coulis de frutos rojos, fresas encurtidas y teja de parmesano
Sorbete de limón con especias indias y café colombiano
Tarta Coulant de chocolate guayakil con helado de vainilla
Tarta árabe de yogur y mermelada casera de melocotón
Tarta casera de queso con coulis de frutos rojos
Torrija de calabaza con helado de maíz y vainilla sobre migas de cacao y caramelo salado
ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Si tienes alergias o intolerancias, es importate que nos lo comuniques antes de empezar. Gracias.
Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011).
GLUTEN
CRUSTÁCEOS
MOLUSCOS
HUEVO
FRUTOS SECOS
PESCADO
MOSTAZA
APIO
CACAHUETE
ALTRAMUCES
SOJA
SÉSAMO
M
MOLUSCOS
DIÓXIDO DE AZUFRE
Y SULTIFOS
IVA incluido en todos los precios de la carta