Menú Degustación 66€

Sólo mesas completas

Gazpacho de tomates verdes y granizado de melón de la huerta árabe Green tomato gazpacho and frozen melon

Croqueta de torta y espárragos verdes con higos dulces Cheese and green asparagus croquette with sweet figs

Jamón del mar con pan de focaccia Balfego Tuna with focaccia bread

Atún Rojo Balfegó

Sobrasada ibérica casera con miel de ibores y tostas de media noche Homemade Iberian sobrasada with ibores honey and midnight toasts

Alcachofa confitada con mousse de anguila ahumada y caviar Baerii Imperial al sarmiento Artichoke confit with smoked eel mousse and Baerii Imperial caviar with vine shoots

Canelón crujiente de matanza Crispy canellonni with iberian products

Lomo de bacalao El Barquero con emulsión de jamón marinero y migas extremeñas El Barquero cod loin with seafood ham emulsion and Extremadura crumbs

Lomo de cierva en su jugo con cuajo de cacao, tiramisú de setas y aire de bellota Deer loin in its juice with cocoa rennet, mushroom tiramisu and acorn-fed air

Mousse de chocolate blanco con pistilos de azafrán y esencia de azahar White chocolate mousse with saffron pistils and orange blossom essence

* Bodega no incluida * Drinks not included

Maridaje 25€ por persona

Pairing 25€ per person

Alergias e intolerancias

Si tienes alergias o intolerancias, es importate que nos lo comuniques antes de empezar. Gracias.

Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011).

Gluten

Crustáceos

Huevo

Pescado

Cacahuetes

Apio

Soja

Leche

Frutos de cáscara

Altramuces

Moluscos

Mostaza

Sésamo

Dióxido de azufre y sulfitos

IVA incluido en todos los precios de la carta